中村明美のひとりごと

世間は　バレンタインデー　でありますが
チョコレートとは全く違うお話でございます




味噌作り　をして参りました～～～

数年前、初めて味噌作りをした時は「体験」のレベルを遥かに超えた「仕込み」でございまして
豆を茹でる（蒸す）のは　業務用の鍋がガンガン処理していましたし、その後は大きなミンチの機械がつぶしてくれました

写真は、茹でた大豆をマッシャーでつぶしている所・・・
この行程の中で　茹でた豆の柔らかさ、温度などをしっかり感じ「温度が高すぎると　せっかくの麴が働けなくなる」事も教えて頂きました


講師の先生は　「加藤醤油さん」
http://www.katou-shouyu.com/

自分でつぶして自分で混ぜた味噌玉をタッパーに詰めて持ち帰り、自宅で熟成させるわけですが、失敗するか　うまくできるか・・・すべては自己責任でございます


あ～～～半年後が待ち遠しいわ～～






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小さな発表会から人生最大のセレモニーまで　
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