中村明美のひとりごと

『食べきれないほど栗があるんだけど・・・貰ってくれない？』

そう連絡を頂き、喜んで受け取りに行った


渋皮煮が食べたかったの～～～～～


渋皮煮・・・作るにあたっては　手間暇かかります

表面の鬼皮をむくのに包丁の角が指に刺さって　栗の皮だけじゃなく私の指の皮もむけてしまう


でも、栗が手に入ったら　作ろうと思っていたので、素直に嬉しかった


①　渋皮が傷つかないように慎重に鬼皮をむき
②　アク取りの為に重曹を入れて２回ほどゆでこぼし、最後に重曹なしでゆでこぼして
③　渋皮を破らないように丁寧に筋を取り除きながら洗って
④　いよいよ　味付けの行程へ・・・　
　　好みの砂糖と少量の醤油で一晩　じっくり味をしみこませ
⑤　仕上げに「ラム酒」を香り付け程度に垂らして一煮立ちさせて・・・
⑥　冷ます





二日間かかって完成

オイチイイ～～～


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